昭和27年　粉、砂糖の統制は撤廃され、菓子業界も徐々に本格的な製造を開始し、以後今日迄の40年の間に、他の産業と同様に、規模は少なりと言えども、急成長をとげて来た。然し反面 いくつかの問題点を生じ特に次の2点は 今後の菓子業界の課題ではないだろうか。 その1 戦後の生活様式の洋的志向高まりと共に、洋菓子の需要がさかんになり、この傾向がどこまで続くのか。 その2 菓子業界も他の産業並とは言わないが、大量販売、大量生産の図式が出来上がり、今後この辺がどの様な展開になっていくのか。